|
|
Zalm Met Groene Kruiden En 'blanquette' Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g zalmfilet-
1 eetlepel dille (fijngehakt)-
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)-
2 blaadjes lavas-
0.5 eetlepels dragon (fijngehakt)-
1 eetlepel basilicum (fijngehakt)-
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)-
2 dl visfumet-
1 dl Blanquette de Limoux-
1 dl room-
100 g boter (roomboter)-
peper-
zout
Voorbereiding:
De groene kruiden schoonmaken en fijnhakken met de foodprocessor.
Bereidingswijze:
De zalm aan een kant paneren met de groene kruiden.
Voor de saus de visfumet met de schuimwijn tot een derde inkoken.
De room toevoegen en weer even inkoken. Op smaak brengen met peper en zout, en monteren met de in stukjes gesneden koude boter.
De bakplaat inwrijven met boter en de zalm erop leggen.
De zalm gedurende 3,5 minuten grillen op 240 graden in de oven. Garneren met marktverse groenten.
|
|
|